人间四月，春和景明，万物焕发生机，也是养生的黄金时节。
经历了一整个冬天的温补，再加上春季天干物燥，很多人都出现了肝火旺盛、身体水肿、口干舌燥、情绪烦躁的小毛病。说起春季吃菜，大家总想到芹菜、韭菜，其实在4月，有一种平价蔬菜才是“养生王者”，它就是菠菜。
鲜嫩水灵的菠菜，是4月的时令菜，口感软糯、营养拉满，堪称春季的“清肝降火菜”“消肿养颜菜”，价格便宜还随处可见，不懂吃真的太可惜了！
4月吃菠菜，胜过吃补品！这3大好处太养人
清肝降火，赶走春燥：
中医认为，春季养肝为先，菠菜性凉，味甘，归肝、胃、大肠经，能疏肝理气、清肝泻火，专门应对春季肝火旺盛带来的目赤肿痛、口干口苦、心烦易怒等问题。
春天肝气郁结、火气上涌，多吃点菠菜，能温和疏解肝火，让身体清爽不烦躁，比吃很多滋补品都管用。
消水肿、利肠胃，一身轻松：
春季气温回升，湿气也容易淤积体内，很多人晨起脸肿、腿肿，身体沉重没精神。菠菜中富含钾元素，能帮助身体排出多余钠元素，促进水分代谢，轻松改善水肿问题；
同时，菠菜里的膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，缓解春季干燥引发的便秘，让肠胃畅通，整个人都轻盈舒适。
营养全能，老少皆宜：
菠菜是不折不扣的“营养宝库”，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸以及铁、钙等多种矿物质。
女性吃了补充气血，孩子吃了助力生长发育，老人吃了养护骨骼，不管是家常炒菜还是煮汤，都能轻松摄入满满营养，是全家都适合的春季好菜。
菠菜好吃有诀窍，这样做营养不流失：
很多人觉得菠菜有涩味，还担心草酸影响健康，其实只要做好一步，就能完美避开，口感和营养双在线！
关键一步：焯水去涩
锅中烧水，加少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水，既能去除草酸和涩味，又能让菠菜颜色更翠绿，保留全部营养。
3道家常菠菜做法，简单又好吃
1. 清炒蒜蓉菠菜
焯水后的菠菜，热油下锅，放蒜末爆香，快速翻炒几下，加盐、少许鸡精调味，出锅即成。清爽解腻，一口吃掉春日鲜。
2. 菠菜鸡蛋汤
锅中加水烧开，放入菠菜、煎好的鸡蛋，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味，汤鲜味美，暖心又暖胃，春季喝再合适不过。
3. 凉拌菠菜
焯好水的菠菜挤干水分，加花生米、蒜末、生抽、香醋、少许香油拌匀，爽口开胃，下饭又解腻，是春日必备凉拌菜。
吃菠菜的小提醒：
1. 菠菜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群，不要一次性吃太多；
2. 烹饪前务必焯水，减少草酸，吃起来更健康；
3. 菠菜不宜和含钙高的食物同食过量，避免影响钙的吸收。
4月春光正好，时令鲜蔬最养人，别再执着于芹菜、韭菜，抓紧春天的尾巴，多吃鲜嫩的菠菜，清肝降火、消水肿、养肠胃，用一道家常小菜，把春日健康吃进肚子里！
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