春雨绵绵，谷雨将至，作为春季最后一个节气，谷雨的到来意味着气温快速回升，空气湿度变大，人体内湿气、火气也悄悄积攒，容易出现口干舌燥、肠胃油腻、食欲不振的小问题。
老辈人常说：“谷雨不吃青，两眼冒金星”，这里的“青”，指的就是春日里鲜嫩的应季青菜。谷雨时节吃对青菜，既能清肠刮油、祛除春燥，又能给身体补足营养，平稳告别春天，迎接初夏。
而春日里最应季、最适合谷雨吃的清肠菜，非鲜嫩可口的豌豆苗莫属！
谷雨吃豌豆苗，好处藏不住，豌豆苗又叫豌豆尖，是豌豆刚长出的嫩茎叶，口感脆嫩清甜，自带一股清新的豆香，堪称春日里的“养生嫩菜”。
它富含膳食纤维、维生素以及钙、铁等多种矿物质，膳食纤维能促进肠道蠕动，清理肠道里堆积的油脂和垃圾，缓解春燥引起的便秘，是名副其实的天然清肠菜；同时，豌豆苗性凉，能清热润燥、去火解腻，刚好应对谷雨时节的湿热天气，改善口干、上火、胃口差的情况。
而且豌豆苗热量极低，不管是老人、小孩还是减脂期的朋友，吃起来都毫无负担，鲜嫩好消化，顺应时节吃，养生又解馋。
2道豌豆苗家常做法，简单又下饭：
豌豆苗的做法简单到极致，不用复杂调料，就能吃出本身的鲜甜味，厨房小白也能轻松上手。
一、清炒豌豆苗
食材：豌豆苗、大蒜、盐、少许食用油
做法：
1. 豌豆苗摘去老根，清洗干净，沥干水分备用；
2. 大蒜去皮切末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香；
3. 开大火，下入豌豆苗快速翻炒，炒至豌豆苗变软断生，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
大火快炒保留豌豆苗的脆嫩，入口清香，解腻又下饭，配米饭吃超绝。
二、上汤豌豆苗
食材：豌豆苗、咸蛋黄、火腿肠、盐、香油
做法：
1. 豌豆苗洗净，咸蛋黄压碎，火腿肠切小丁；
2. 锅中加少许清水，放入咸蛋黄煮至融化，加火腿丁煮开；
3. 放入豌豆苗烫30秒，加少许盐调味，滴几滴香油，鲜美的上汤豌豆苗就做好了。
汤鲜菜嫩，清火又暖胃，没胃口的时候喝一碗，浑身都舒坦。
谷雨养生，吃对才是关键，谷雨过后，春天就即将结束，此时养生重在“祛湿、清火、养肠胃”，除了多吃豌豆苗这类应季青菜，像春笋、菠菜、荠菜等鲜嫩蔬菜也可以多吃，少吃辛辣油腻的食物，减少肠胃负担。
不用追求山珍海味，一把时令豌豆苗，简单烹饪，就能吃出春日的清新，养出舒服的身体。
谷雨时节，别错过这道鲜嫩的清肠菜，赶紧买一把回家做起来，清火润燥、清肠刮油，顺应时节吃饭，让整个春天都健健康康！
