开始做饭之后，就会get很多小技巧。
这里面，最灵魂的一块是调味料，很多以为“饭店大厨秘技”，其实都是“调味料之功”。
这期，咱就说5个灵魂调味料，好吃不说，主要是还便捷，让人醍醐灌顶的同时，还有点小破防！
1、粤小厨桨肉粉
为啥酒店大厨做的牛肉都那么嫩滑？
之前，我一直以为是什么了不起的厨师诀窍。
后来，看过一个香港大厨的分享才知道：灵魂全在一瓶浆肉粉上。
就以超级下饭的香菜牛肉为例：
你只需要在腌制牛肉和调汁的两个步骤中，把浆肉粉用上。
然后再大火，快速爆炒，最后加香菜翻炒两下出锅，一盘牛肉嫩到离谱，夹杂着香菜的辛香和脆嫩的香菜牛肉就做成了！
亲测，跟在酒店吃的那种大厨做的牛肉一模一样。
当然，浆肉粉，不仅局限于着牛肉、炒肉，几乎是任何肉类的处理，你只要想让肉不柴，滑嫩都可以用到它，卤肉、煎炸、肉丸、肉馅，甚至做牛肉汤都可以把它用上。
它的作用，也不止是让肉质变得柔嫩多汁，还能有效的缩短烹饪时间、去腥。
这里需要特别说明下，浆肉粉不是那个科技与狠活的嫩肉粉，嫩肉粉是明令禁止的，浆肉粉是几乎所有会做菜的人，人手一瓶的，它的主要配料是马铃薯淀粉、木瓜蛋白酶……家常调料。
2、珍星鲜蒜蓉酱
前段时间，老家种了茄子，因此我家有了吃不完的茄子。
一开始还发愁，咋吃得完呀？
后面，自从我妈解锁了这个蒜蓉茄子之后，你不管了，那全家一个个吃得满嘴流油，生怕对方夹得比自己快了。
而要问，这一转变的最大功臣是谁，除了我妈，就是这个珍星鲜对的蒜蓉酱。
这个东西，就真的贼香，想到你会怀疑它里面是不是放了啥黑科技？
然而，配料表一看，又贼干净，就是紫皮大蒜、大豆油、辣椒、盐、味精、白砂糖……而且还是中国农业大学的产研合作项目，名厨联合出品。
当然这些不重要，重要的是它香，而且超级便捷。
蒸茄子，只需要把茄子蒸个15分钟，然后放蒜蓉酱再蒸个3分钟，最后再放生抽、葱花、淋上热油就能出一盘巨巨巨香的蒜蓉蒸茄子。
类似的，还有蒜蓉蒸生蚝。
生蚝洗干净、蒸三分钟，打开生蚝，再蒸三分钟，最后撒上葱花，一盘比外面海鲜店还香的蒜蓉蒸生蚝就成了。
还有，蒜蓉娃娃菜、蒜蓉排骨、蒜蓉虾、蒜蓉海鲜……都可以用这个蒜蓉酱弄得贼香。
不用剥蒜、捣蒜，就能get到上上乘的蒜蓉酱，不糊嘴、不齁甜，蒜香十足、还带着大蒜的清甜，我家目前已经回购了5次以上了，真的好。
3、大连鲜虾酱
说到酱，让我还想起来一个我最近入手的特别绝的酱——大连鲜虾酱，
这个酱，跟我以往买的所有虾酱都不同。
别的虾酱是齁咸中带着贼大的腥味，还有淡淡的发酵的氨气味，需要特别处理才能好吃。
大连这个特产虾酱，它是直接就是个香。
一打开，就是个香，一点腥臭味都没有，你甚至可以用它直接蘸黄瓜、做包饭，拌饭，都是巨巨巨好吃的存在。
要是，那你能把它做成菜，那就更绝了。
就一道简单的虾酱鸡蛋，就可以原地开店当招牌了。
辅助的再做个虾酱豆腐，虾酱空心菜……一家虾酱特色的餐厅就成了。
当然，这只是玩笑，最首要的还是要自己先吃爽，虾酱鸡蛋做完，可以做一道虾酱豆腐，巨下饭。
步骤：炒肉、炸香料、炸葱白，然后混入虾酱，炒干水分（记得一定炒干），之后再加水、倒入事先焯水的豆腐，，盖盖子、焖煮30分钟，最后大火收汁、勾芡，就可以出锅了！
4、锦喜顺辣白菜调料
最近，这不冬天了，又到了北方一年一度，折腾白菜的季节了。
今年可以折腾点不一样的，弄点韩式的辣白菜，南方的喜欢吃韩式辣白菜的也可以弄哈。
有这个贼正宗的、我家这两年回购无数次的锦喜顺辣白菜酱料，自制辣白菜可以变得极其便捷，不用大缸、不用等很久，也能快速享用。
2块钱买一颗漂亮的大白菜。
切开给白菜上均匀抹盐，然后静置三四个小时出水。
之后，白菜洗净、攥干水分；
最后，均匀的抹上锦喜顺这个辣白菜酱料（喜欢可以加萝卜、洋葱、黄瓜等别的配料），一盆极其正宗的韩式辣白菜就做成了，咸甜适中，超级绝的。
之后，就是爽吃了，可配泡面，可做辣白菜火锅、辣白菜豆腐汤……
5、妙可蓝多奶酪碎
这个东西，是哄小孩开心吃饭的神器。
啥东西，在拉丝芝士的加持下，在小孩眼里都可以变得很香。
我家除了用这个芝士做披萨外，最常做的还有三道：
其一，芝士焗玉米
玉米焯水，加入牛奶、白糖，铺满芝士碎（炼乳、黄油有的话，也可以加），然后空气炸锅180°10分钟出锅，就是一道拉丝到让小孩两眼放光的芝士焗玉米。
其二，芝士焗红薯
这个更简单，就是红薯先180度30分钟，烤个基本熟软，然后给它切开，铺满奶酪碎，再来个5分钟，就好了，可以给烤红薯的风味再上一个台阶。
其三，芝士吐司
最近，早餐出勤率最高的美味。
玉米粒、火腿丁、沙拉酱、芝士碎全一股脑的给他抹到吐司上，之后进空气炸锅180°、8分钟，小孩每次都吃得意犹未尽的早餐就成了。
总之，这个奶酪碎，是快速打开小孩食欲之利器，家里有孩子的可以买起来，可以做出很多让小孩喜欢的快手菜。
最后，因为它是大包装的，每次解冻、冻上会比较慢，也不利于保鲜。
所以大家买回家妙可蓝多的这个奶酪碎，可以用一次性手套去分装一下，一次一根手指，超级方便。
就这奶酪碎在手，去开个定位儿童的店铺也不在话下。
当然，说开店只是玩笑话，主要是在家可以吃得更放心，更干净，也更省钱，这些调料还会让在家做饭变得更便捷、更好吃，所以，各位住友，赶快行动吧！！！
咱们以后也专门搞一个调料的板块，给大家讲一些方便好吃的菜，诸位以为如何？
