今年的菜农真的是难，收成好没有价，收成不好没有量。今年是丰收年，各种蔬菜都是大丰收了，就像我门前种的菠菜、茼蒿、小青菜，没有哪年的长势有今年好，所以这几天去菜场，卖菜的比买菜的人还多，有时候上前问一下，大爷大妈特别热情，我转身要走时，降点将也要把我拉回去，不过看着年纪很大的，我多多少少都会买点，只希望他们能早点回去吃上老伴热口饭。
每年11月，正处于秋冬交替的时候，大家会明显的感觉到口干舌燥、皮肤干痒，甚至还易便秘，这是气候干燥导致的。在11月的饮食，无需刻意的吃大鱼大肉，每天做一些时令蔬菜时，搭配一点肉蛋炖着吃，才是最健康的。
世人皆知红薯润肠、芋头养脾，却常常忽略一味藏在寻常菜摊里的“黄金菜” —— 莴笋，古时也被称为 “千金菜”。《本草拾遗》记载它 “利五脏，通经脉，开胸膈”。相比较红薯的香甜，它含有大量的粗纤维，能促肠道运化，防止便秘；较之绵润的芋头，它清而不腻，能健脾胃，让脾胃更好的运作，避免消化不良、食欲不振。刚好青色入肝，秋冬交替，肝气易郁，一味清鲜的莴笋恰能养肝郁火，所以在11月，最不能错过的就是莴笋。
一些人在家做莴笋，不是凉拌清炒，调味简单，滋味单薄，感觉不好吃，最后还怪家人太挑食了。其实一味好菜，贵在配伍相宜，就像我今天给大家推荐的这道“三鲜莴笋”，取三鲜和它同烹，鲜气互补，清而不寡，脆而不硬，荤素搭配有度，不重油重盐，多吃也能平补身体。
食材准备：莴笋1克、鹌鹑蛋10个、木耳5克、火腿肠1根、胡萝卜100克、食盐、猪油、淀粉适量。
详细做法：
1、不要去超市买那种很粗的莴笋，很老，吃着不甜，就去菜场买大爷大妈卖的小莴笋，这种莴笋极嫩，超甜，随便炒一下就熟了，莴笋味还很浓郁。
莴笋削皮后冲洗干净，把莴笋切成1厘米粗5厘米长的条状备用。
2、胡萝卜削皮洗净，火腿肠剥皮，把它们都切成和莴笋一样大小的条状，它们切的越整齐，这道菜的颜值越高。喜欢吃其他蔬菜的，都可以切一点。
3、鹌鹑蛋要买没有晃动感的，这种鹌鹑蛋足够新鲜，鹌鹑蛋要冷水下锅煮，容易剥壳，鹌鹑蛋煮10分钟后捞出，剥外皮后冲洗干净备用。
鹌鹑蛋买回家后，7天内要食用完，放的越久，越难剥壳。
4、锅中多放一点水，水煮沸后，把泡胀的木耳、莴笋、胡萝卜都放入锅中，煮个2分钟捞出，用水冲一下，沥干水备用，焯水可以去除这些食材的异味，还能锁住这些食材本色。
5、锅中适当放点油，大火把油烧热后，就要把木耳、莴笋、胡萝卜、鹌鹑蛋、火腿肠倒入锅中，翻炒半分钟后，就倒半碗热水、放点盐，鸡精，大火煮2分钟。
时间一到，将拌好的水淀粉倒入锅中后炒匀，最后淋一勺葱油后，再次炒匀即可食用。这道菜热乎乎的吃，味道最鲜，放凉了，芡汁收的很又紧又干，不太好吃了。
比红薯通便，比芋头养人，11月使劲吃“莴笋”！一养肝、二通便、三健脾胃！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
